La primera jornada de la 37 edición de Salón Gourmets acogió ayer la primera edición del concurso el Mejor Montado Ibérico de la Gastronomía Española by Arturo Sánchez y Berkel, donde Casa Pacheco, situado en la localidad salmantina de Vecinos, se ha alzado como ganador por su montado caliente. 

Han sido seis los participantes que han demostrado su destreza elaborando montados ibéricos fríos y calientes con las joyas gastronómicas de Arturo Sánchez, tanto frescos como curados, cortados con la maestría de Berkel.

Sara Cámara, quien lidera la cocina de uno de los lugares más emblemáticos de Salamanca, Casa Pacheco, ha sido galardonada por su montado caliente 'Secreto en dos Pasos', compuesto por una ensalada con mantequilla de paleta ibérica y secreto ibérico cocinado por un lado y luego terminado en la parrilla para darle un característico toque de verano. "Para nosotros un concurso es una manera de aprender un poquito más, ya sea del producto que se trate, la maquinaria que se maneje y los compañeros que se tengan. Ha sido una experiencia más y estoy muy contenta de haber podido ganar el premio del montadito caliente", ha afirmado la joven chef. 

Este galardón se suma a la lista de reconocimientos de Sara, que se formó en la Escuela de Hostelería Fonda VeraCruz. Posteriormente siguió formándose en varias cocinas de Salamanca hasta que dio el paso de marcharse a San Sebastián para formar parte del equipo del prestigioso chef español Pedro Subijana, quien regenta el restaurante Akelarre con tres estrellas Michelin a sus espaldas, hasta que consiguió ser la jefa de partida.

Por su parte, Casa Pacheco atesora un Sol Guía Repsol y su origen se remonta a un siglo atrás. La apuesta total por la carne y lo taurino rematan la faena en un restaurante que ha puesto en el mapa a Vecinos, un municipio de menos de 300 habitantes.

El jurado, compuesto por seis profesionales del sector entre los que se encontraban Elena Arzak del restaurante Arzak, Juanjo López de La Tasquita de Enfrente, Borja Beneyto de Brandelicious y miembro de la Real Academia de Gastronomía, Alejandra Ansón de Ansón & Bonet, Carlos Valentí de Hermanos Vinagre y Alberto Zapata, director del programa de RNE Dichosa Cocina, ha valorado aspectos como la creatividad y la originalidad, la rapidez a la hora de elaborar el montado y el sabor de los ingredientes utilizados.