Programa de las XXXIX jornadas de la Matanza Típica Guijuelo

Este es el programa de actos de las XXXIX jornadas de la Matanza de Guijuelo que arrancan el último día de enero y se alargan hasta finales del mes de febrero. 

VIERNES 31 DE ENERO

20:00 h.- Inauguración de la EXPOSICIÓN 'Arrieros Somos'.
En el Hall del Ayuntamiento

20:30 h.- INAUGURACIÓN Y PRESENTACIÓN de las XXXIX JORNADAS DE LA MATANZA TÍPICA DE GUIJUELO. Pregón a cargo de Rafael Almarcha Pardo, cantante, compositor y productor musical, fundador del grupo Siempre Así.

Acto amenizado al son de la gaita y el tamboril. Con la colaboración del Grupo Folclórico 'El Torreón'.
En el Museo de la Industria Chacinera.

 

SÁBADO 1 DE FEBRERO
MATANZA DEL GREMIO CHACINERO

12:00 h.- MATANZA TÍPICA al son de la gaita y el tamboril, con aguardiente y perrunillas.
En la Plaza de Castilla y León.
NOMBRAMIENTO DE MATANCEROS DE HONOR:
D. José Luis Sánchez, periodista de El Chiringuito de Jugones.
D. Juan Gato, periodista deportivo Cadena Cope.
D. Agustín Tamames Iglesias, ciclista salmantino vencedor de la Vuelta a España de 1975.
D. Javier Castaño, Torero afincado en Salamanca.

Despiece, faenado y exposición de los productos del cerdo.

13:30 h.- DEGUSTACIÓN de matanza con fines SOLIDARIOS.
Adquiera su ticket en la Plaza de Castilla y León.

14:00 h.- COMIDA DE MATANZA.
En los Salones 'El Pernil Ibérico'. (Imprescindible reserva previa).

De 12:00 h. a 14:00 h.- Jornada de puertas abiertas en el Museo de la Industria Chacinera.
98 Ruta de Pinchos de la Matanza por los establecimientos hosteleros de la localidad. (Del 1 al 23 de febrero).

 

SÁBADO 8 DE FEBRERO

12:30 h.- Encuentro de Tamborileros 'Alberto Vela'.
Organizado por el Grupo Folclórico El Torreón.
En la Plaza de Julián Coca.

MATANZA TÍPICA NOCTURNA DEDICADA A LA HOSTELERÍA

14:00 h.- COMIDA DE MATANZA.
En los Salones El Pernil Ibérico. (Imprescindible reserva previa).

19:00 h.- PREGÓN Y MATANZA TÍPICA al son de la gaita y el tamboril, con aguardiente y perrunillas.
En la Plaza de Castilla y León.
NOMBRAMIENTO DE MATANCEROS DE HONOR:
D. Javier Gállego, periodista y colaborador de Telecinco.
D. Carlos Hernández del Río, Restaurante ConSentido de Salamanca.
D. Román Cendoya, periodista. Analista, columnista, tertuliano y
entrevistador.
DA. Pilar Carrizosa, periodista y autora de Jamón, jamón. Secretos, ruta y recetas

20:00 h.- DEGUSTACIÓN de matanza con fines SOLIDARIOS.
Adquiera su ticket en la Plaza de Castilla y León.

De 18:30 h. a 21:00 h.- Jornada de puertas abiertas en el Museo de la Industria Chacinera.

98 Ruta de Pinchos de la Matanza por los establecimientos hosteleros de la localidad. (Del 1 al 23 de febrero).

 

 

SÁBADO 15 DE FEBRERO

MATANZA TÍPÍCA DEDICADA A LA CAPA ESPAÑOLA

11:00 h.- Recibimiento a los capistas.
En la Plaza de Castilla y León.

12:00 h.- 'MATANZA TÍPICA al son de la gaita y el tamboril, con aguardiente y perrunillas
En la Plaza de Castilla y León.
Maestro de ceremonias: Juan Manuel Madrigal 'Maito', director de Radio Turismo.
NOMBRAMIENTO MATANCEROS DE HONOR:
D. Joan Juvé Santacana, presidente de Juvé 8 Camps y precursor de los cavas de larga crianza.
Doctor César Rodríguez, presidente de la Sociedad Española de Oncología Médica.
D. José Antonio Rodríguez Naranjo, periodista y portavoz del oyente en el programa 'Herrera en Cope'.
D. José Carlos Palomino Vergara, cónsul honorario del Perú en Castilla y León.

13:30 h.- DEGUSTACIÓN de matanza con fines SOLIDARIOS.
Adquiera su ticket en la Plaza de Castilla y León.

De 12:00 h. a 14:00 h.- Jornada de puertas abiertas en el Museo de la Industria Chacinera.
98 Ruta de Pinchos de la Matanza por los establecimientos hosteleros de la localidad. (Del 1 al 23 de febrero).

14:00 h.- Cata-Degustación. Maridaje jamón y vinos JuvesCamps.
Seguidamente GRAN COCIDO-COMIDA DE MATANZA.
En los Salones El Pernil Ibérico. (Imprescindible reserva previa)

19:00 h.- Preparación de aperos para 'La Pesada'. Se ruega asistir con atuendo matancero.

20.00 h.- Fiesta Benéfica de 'La Pesada'.
En los Salones 'El Pernil Ibérico'.(Imprescindible reserva previa).

 

DOMINGO 16 DE FEBRERO

FIESTA DEL MONDONGO

12:00 h.- Elaboración de los chorizos culares y prueba del mondongo.
Exposición de los productos del cerdo. Bailes típicos de matanza.
13:30 h.- DEGUSTACIÓN con fines SOLIDARIOS.
Adquiera su ticket en la Plaza Mayor.
98 Ruta de Pinchos de la Matanza por los establecimientos hosteleros de la localidad. (Del 1 al 23 de febrero).

 

VIERNES 21 DE FEBRERO

VII FERIA GASTRONÓMICA

18:00 h.- Inauguración de la VIl FERIA GASTRONÓMICA a cargo de Sergio Fernández, Chef de 'Escuela Canal Cocina'.
Exposición, degustación y venta de productos típicos. Talleres gastronómicos y catas.
Todos los actos se celebran en la carpa municipal ubicada en la
Plaza Mayor. (Consultar programa específico).

 

 

SÁBADO 22 DE FEBRERO

MATANZA DE LOS ARRIEROS
XXVII CAPÍTULO DE LA COFRADÍA GASTRONÓMICA DE GUIJUELO

De 11:00 a 22:00 h.- VIl Feria Gastronómica.
Carpa Municipal en la Plaza Mayor. (Consultar programa específico).

11:30 h.- Desfile arriero y recibimiento a las Cofradías
En la Plaza de Castilla y León.

12:00 h.- PREGÓN DEL ARRIERO a cargo de Manuel Toro Exposito, peregrino y entusiasta del cerdo y su tradición.
'MATANZA TÍPICA' al son de la gaita y el tamboril, con aguardiente y perrunillas.
En la Plaza de Castilla y León.

Maestro de Ceremonias: D. Sergio Fernández, Chef televisivo.
Director de Matanza: D. Carlos Garcia-Hirschfeld, periodista y presentador.

NOMBRAMIENTO DE MATANCEROS DE HONOR:
D. Joaquín Prat Sandberg, periodista y presentador de televisión.

D. Mónica Longo, Concursante de Masterchef 8. Amante de la gastronomía.
Cofradía del Desarme

Despiece, faenado y exposición de los productos del cerdo.

13:30 h.- DEGUSTACIÓN de matanza con fines SOLIDARIOS.
Adquiera su ticket en la Plaza de Castilla y León.

De 12:00 a 14:00 h.- Exposición de carros y aperos, obra del Padre Blas.
En la Plaza de Castilla y León.

De 12:00 a 14:00 h.- Jornada de puertas abiertas en el Museo de la Industria Chacinera.
98 Ruta de Pinchos de la Matanza por los establecimientos hosteleros de la localidad. (Del 1 al 23 de febrero).

14:00 h.- COMIDA DE MATANZA.
En los Salones El Pernil Ibérico. (Imprescindible reserva previa).

 

DOMINGO 23 DE FEBRERO
FIESTA DEL MONDONGO

De 11:00 a 15:00 h.- VII Feria Gastronómica.
Carpa Municipal en la Plaza Mayor. (Consultar programa específico).

12:00 h.- Elaboración de los chorizos culares y prueba del mondongo.
En la Plaza Mayor.

Exposición de los productos del cerdo. Bailes típicos de matanza y juegos populares.

13:30 h.- DEGUSTACIÓN con fines SOLIDARIOS.
Adquiera su ticket en la Plaza Mayor.

14:00 h.- Despedida a Don Cerdo Ibérico.
'Cochino matado, invierno solucionado'
Cierre de la fiesta de las XXXIX Jornadas de la Matanza Típica.
En la Plaza Mayor.