Según la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE), la industria cárnica de nuestro país ocupa el primer lugar en toda la industria española de alimentos, con una cifra de negocio estimada en más de 31.000 millones de euros, lo que supone el 28,5% del sector alimentario español.

Precisamente, la industria cárnica de productos frescos e ibéricos son unas de las principales señas de identidad de la gastronomía salmantina, que convierten a nuestra provincia en uno de los principales enclaves de este sector.

No obstante, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, en sus siglas en inglés), la industria cárnica emite 1,6 gigatoneladas de CO2 y su producción es responsable del 14,5% del total de las emisiones globales de gases de efecto invernadero.

Con esta situación, y en un sector que está formado por un tejido industrial de aproximadamente 2.800 empresas, resulta imprescindible tomar medidas que ayuden a revertir estos datos. Es por ello que cada vez son más las empresas de este sector que apuestan por las energías renovables.

Concretamente, hablamos de empresas ubicadas en zonas rurales y con naves industriales aptas para llevar a cabo instalaciones fotovoltaicas para autoconsumo sobre la cubierta de su propia nave.

Los beneficios que reportan estas instalaciones de autoconsumo son principalmente convertir su actividad en más sostenible. Sin embargo, también suponen un gran ahorro energético en su factura eléctrica, más ahora teniendo en cuenta la inflación histórica que estamos viviendo, en la que el precio de la electricidad despunta mes a mes.

La constante actividad de este tipo de empresas, sumada a la importancia de contar siempre con sistemas de refrigeración que permitan la conservación de los alimentos, conlleva unos costes de producción elevados. Gracias al autoconsumo fotovoltaico, además de ahorrar en estos costes, consiguen mejorar su competitividad a largo plazo.

Solarfam, especialistas en instalaciones fotovoltaicas en industrias

Solarfam, empresa de origen navarro con más de 20 años de experiencia en proyectos de autoconsumo fotovoltaico en empresas, ha permitido la reducción de emisiones de CO2 de una empresa dedicada a la elaboración de jamones y paletas de larga curación salmantina. 

En concreto, ha realizado un proyecto para una empresa cárnica de Salamanca que ha permitido reducir en un año un total de 630 toneladas de dióxido de carbono a la atmósfera, y que autoconsume el 97,79% de la energía que necesita.

El coste de producción de la energía a largo plazo de esta instalación, dividiendo el coste de la inversión más el coste operativo entre la producción prevista en la vida útil del sistema quedó en torno a 0,015 €/ kWh, un precio sin duda muy competitivo y rentable respecto al que estaba pagando por la energía adquirida por la red de distribución.

Estos datos, sumados a las diversas subvenciones y deducciones fiscales para la instalación de placas solares que conceden las administraciones públicas, hacen que sin duda, apostar por el autoconsumo fotovoltaico sea la mejor solución de ahorro energético y compromiso con el medio ambiente.

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