Temporada micológica: Salamanca busca la mejor tapa con setas en la octava edición de su concurso

Con el objetivo de buscar la mejor tapa de Salamanca elaborada con setas y poner en valor este producto de temporada, la Asociación de Empresarios de Hostelería ha puesto en marcha el VIII Concurso Micogastronómico 'Vamos de setas' en el que participan un total de 20 bares y restaurantes de la provincia charra. Cada uno de estos establecimientos ha elaborado una tapa que deberá mantener a disposición de sus clientes del 25 de noviembre al 4 de diciembre, momento en el que se conocerá el ganador de esta edición.

Este jueves, un jurado de expertos ha probado ya las tapas que participan en esta edición, que ha tenido en cuenta la presentación, la originalidad, el sabor, el olor y la textura de cada una de las elaboraciones. En concreto, participan 17 establecimientos hosteleros de la capital y otros tres de la provincia, que presentan tapas tan diferentes como boletus con foie, manitas fritas rellenas de setas, esfera de amanita y perdiz, níscalos escabechados con venado o durum de cocido y setas.

El concurso ha sido presentado en la Escuela Municipal de Hostelería de Santa Marta con la presencia del presidente de la asociación, Jorge Moro, el alcalde de Santa Marta, David Mingo, la concejal de Economía, Chabela de la Torre, y el diputado de Turismo, Javier Hidalgo. En este sentido, el alcalde santamartino ha agradecido la apuesta del concurso por la Escuela de Hostelería de la localidad, unas instalaciones que "son una referencia en Salamanca y en España".

En este mismo sentido se ha expresado Chabela de la Torre, quien ha recordado que la hostelería "un sector clave para Salamanca, toda la provincia y Castilla y León; es un sector fundamental para la economía y la generación de riqueza".

Este concurso sirve, en Santa Marta, para completar la XVI edición de sus jornadas micogastronómicas, que han incluido una salida al campo para recolectar setas, una exposición y degustaciones.