El Ministerio de Consumo trasladará este viernes a las distribuidoras de alimentación interesadas en la elaboración de cestas de alimentos con precios moderados una guía de productos esenciales "nutricionalmente de calidad, saludable y sostenible". El Ministerio propone una lista de la compra con huevos camperos, ave, conejo, vegetales y sin platos preparados, y aconseja cocinar al vapor, usar la olla y el microondas para fomentar el ahorro energético en la cocina.

La guía recoge los productos que Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) considera prioritarios para una alimentación saludable y asequible y se envía a las distribuidoras días después de la polémica suscitada por la cesta de la compra elaborada por uno de los principales grupos del sector alimentario en la que no había productos frescos.

En la selección se han tenido en cuenta las recomendaciones del comité científico de la agencia tanto para la distribución de los productos en las tres comidas diarias --desayuno, comida y cena, contemplando también la posibilidad de emplear alguno de ellos como tentempié--, como en el modo de consumo, para completar una ingesta diaria nutricionalmente equilibrada por grupos de alimentos saludables.

La propuesta de productos esenciales en la lista de la compra incluye recomendaciones para los siguientes grupos de alimentos: hortalizas, patatas y otros tubérculos y proteínas. Dentro de este último grupo, se incluyen las legumbres, los frutos secos, el pescado azul, los huevos, preferiblemente de gallinas camperas, y la carne preferiblemente de ave y conejo. Los platos preparados han de tener una presencia reducida en la cesta de la compra y como bebida el agua corriente.

Para una alimentación saludable, se recomienda que el 50 por ciento de la dieta esté integrada por frutas y vegetales, el 25 por ciento de cereales, preferentemente integrales, y el 25 por ciento de proteínas. En cuanto a la frecuencia de estos alimentos, la guía recoge el consumo de frutas y verduras cuatro veces al día; los cereales en el desayuno, comida, merienda y cena y patatas en las comida centrales del día. Respecto a las proteínas, depende de si son de origen vegetal o animal. Así se recomiendan los frutos secos para cualquiera de las ingestas del día, mientras que las carnes, huevos y pescados están indicados para la comida y la cena

Las recomendaciones recogen además consejos para la preparación de los alimentos teniendo en cuenta el "alto coste de la energía". Así, se aconseja la preparación mediante cocción o al vapor y el uso de microondas y olla desde el punto de vista de consumo de energía de los electrodomésticos. También es recomendable, en este sentido, elaborar cantidades grandes que se congelen y consuman posteriormente, según la guía.