Salamanca Tech ha abordado este martes los desafíos de la innovación tecnológica en el sector primario durante una jornada con profesionales y expertos de la industria cárnica, la gastronomía y el vino.

En este sentido, Juan Manuel Corchado, presidente de AIR Institute y director del Grupo de Investigación BISITE de la Universidad de Salamanca, ha anunciado que en septiembre están previstos tres encuentros más que versarán sobre temáticas como la innovación tecnológica en el ámbito biosanitario, "motores para el desarrollo tecnológico y tecnología cuántica", asegurando la presencia de empresas como Airbus.

Por su parte, Pedro Martínez Córdoba, concejal de Promoción Económica, Comercio, Mercados y Juventud del Ayuntamiento de Salamanca, afirmó que, para el alcalde de Salamanca, Carlos García Carbayo, Salamanca Tech es "una prioridad", y destacó el "buen ritmo" de proyectos actuales como el Puerto Seco, Tormes+, Savia y el Centro de Inteligencia Artificial e Internet de las Cosas de Puente Ladrillo. Asimismo, Augusto Cobos, director general del Instituto para la Competitividad Empresarial de Castilla y León (ICE), destacó que "es muy importante que Salamanca sea referente tecnológico, y puede lograrse a través de la colaboración".

En el encuentro se celebraron tres mesas redondas formadas por expertos de empresas e instituciones que desarrollan su actividad económica en Salamanca. En la primera de ellas, 'Transformación tecnológica en el sector del jamón', se hizo hincapié en los beneficios que aporta la introducción de la tecnología y en la necesidad de conseguir que en el exterior también opinen que el mejor producto está en Salamanca. Ramón Hernández, de Ibéricos Felipe Hernández, aseguró que "es muy importante la adaptación a lo que exigen los clientes y, aunque en las empresas pequeñas es más complicado, hay posibilidad de negocio gracias al producto 100 por 100 natural". Francisco Blázquez, de Jamones Blázquez, consideró "fundamental" la existencia de encuentros como este para saber "qué se ofrece desde las instituciones". Junto a ellos, Fernando Criado de PROTOinfo, y Vidal Moreno, de la Universidad de Salamanca, coincidieron en el debate moderado por Rafael Bolívar, de Denominación de Origen Guijuelo, en la necesidad de ser capaces de articular acciones y proyectos "comunes" pese a tratarse de un sector "heterogéneo".

La segunda mesa, 'Transformación tecnológica y gastronómica', moderada por Luis Enrique Corredera, de Deloitte, contó con la participación de Jesús Ángel Blanco, de Aceite de Oliva Virgen Extra Soleae, que destacó el "cambio" que ha supuesto la tecnología en el oleoturismo, con el manejo de programas informáticos para segmentar y encontrar clientes adecuados, tal y como afirmó también Enrique Santero, de Alaiz Foods. "Hay que dejar claro qué producimos en la provincia y tomarse muy en serio promover los productos de la tierra", comentó Eusebio García, de El Majuelar). Por su parte, Javier Meana, de Aceite AQ5 Sabores, coincidió en la necesidad de la "divulgación" para transmitir las acciones interesantes en el contexto del sector que se realizan constantemente en Salamanca.

'Transformación tecnológica y enoturismo' fue la tercera y última mesa redonda. Moderada por Luis Alberto Álvarez Espinosa, coordinador de la Unidad de Empleo y Desarrollo Rural de la Diputación Provincial de Salamanca, derivó en conclusiones como la importancia de la innovación y la tecnología, que permiten a las empresas vinícolas acceder a sistemas de información geográfica para saber de dónde viene el turista y ofrecer facilidades para conocer el origen exacto del producto, tal y como afirmó Rubén de Arriba, de la Ruta del Vino Sierra de Francia. Con él coincidieron Luis Gónzalez Arrieta, de Innovasa Global, Virginia Villanueva, de Madison, y Ángel Luis Montero, de Montefer SL, que creen que "hay avances, aunque muy lentos, pero lo positivo es que el camino está marcado". Según lo comentado en la mesa, "las bodegas son un motor importantísimo a nivel económico en Salamanca" y las herramientas para pymes "existen en Salamanca y en la región y se pueden mejorar las cuantías, pero hay que aprovechar las oportunidades".